零售化！新式卤鹅——超鹅的制胜之法

继酸菜鱼、小龙虾、潮汕牛肉火锅之后,卤鹅又成了餐饮行业的又一个新风口。短短一年多的时间里,引得越来越多的餐饮人和跨界人士纷至沓来,走进这个“钱景”可观的大市场。

然而,在风口到来之际,业内人士也对卤鹅品类的健康发展提出了自己的担心,卤鹅热会不会是昙花一现?

卤鹅作为一个传统的品类,卤鹅品牌应该去掉浮躁,敬畏传统,回归产品本身,在深耕产品的基础上,朝着特色化、精细化的方向发展,注重打造品牌。

未来,这个卤鹅能否飞出广东,一路向北,在全国餐饮的市场蓝天上翱翔?

堂食卤鹅品牌如雨后春笋般冒出来,同质化、区域限制、供应链却是火烧眉毛了。

卤鹅品牌要想做好,第一要打造品牌的差异化、建立品牌壁垒,第二要完善供应链。说到底,这个市场玩的是个性化、品牌积累以及供应链等多方面的综合实力,如果没有做足功课就盲目入局,难免会在风口摔得更惨。

而新式卤鹅——超鹅却丝毫不担心,堂食卤鹅所面临的问题恰恰对超鹅不值一提。

作为新式卤鹅首创者,超鹅将自身定位在休闲卤鹅上,可零售化无疑是卤鹅的全新销售模式,在全新的细分赛道上,超鹅属于独一份。

超鹅将备受欢迎的卤鹅熟卤制品这一传统餐桌食品转型为时尚休闲食品,迎合年轻人消费习惯和饮食特性,更适于多元化的消费场景。

当产品本身的体验不足以让消费者买单时,不妨可以创造一个适当的“场景”,以氛围来烘托产品,来打动消费者或者营造场景型消费示范,引发消费上的条件反射。

超鹅的休闲卤鹅属性可以满足下午茶、宵夜、聚会、佐餐、差旅、送礼等多种场景的需求,这是堂食卤鹅相较差得多的方面。

餐桌佳肴延伸至快时尚消费,超鹅更注重属性不同带来的感受,由分享到独享,由工作到生活,由快节奏到休闲,超鹅注入新的场景概念:随时随地,随你所愿。

超鹅对消费者需求不断探索以及追求多元化创新,为大家带来更多时尚的、潮流的,有现代气息的,年轻有趣的,高品质且价格友好的新式卤鹅产品。

为什么能做到价格友好?

超鹅依托于国内最大的鹅业孵化基地安徽宿州新皖鹅业,选定入选了2021年第一批全国名特优新农产品名录的地理标志产品皖西白鹅作为培育父本,选择提纯于扬州白鹅的三朵花鹅种作为母本,培育出了专门为超鹅品牌供应的超级肉用鹅种。

饲养地选择在江西永丰,满足了超级鹅品种对沼泽和稻田环境的生长环境及气候需求,通过长时间研究培育,实现了品种优、成长快、肉质美、口味佳的稻田鹅品种,源源不断满足超鹅连锁发展的需求,奠定全产业链发展模式。

正是因为超鹅解决了难倒堂食卤鹅的供应链问题,才能让卤鹅零售化且价格友好。

性价比真正的核心是让价值超越价格,产品要“超值”,而不是“低价”。如果只是盲目追求扩张加盟,超鹅凭借供应链优势,大可以舍弃产品品质和标准化,把卤鹅价格降下来。但是这样的品牌不会长远,把品质做好而不是昙花一现,市场上的卤鹅品牌将会更多,但是杀死你的不是你的竞争对手,而是你自己。

堂食卤鹅在广东市场增长乏力,卤鹅品牌们选择安之一隅;广东以外的市场,水土不服,难以扎根。

养殖和供应链方面的不成熟,直接就导致了鹅食材价格的明显高于鸡鸭,而这反过来又局限了卤鹅品类的发展。

特别是潮汕卤鹅,在广东已经有上千年的历史,形成了较为固定的消费习惯,但是广东以外的城市吃卤鹅的人就比较少,在市场教育还未完成之前,这对于品类和品牌的连锁发展,会是非常大的阻碍。

卤鹅餐厅还有一大痛点——口味单一,且客单价太高。虽然卤鹅的每个部位都有不同的吃法,但总体而言都是卤的咸鲜为主,口味比较单一。而因为鹅分不同部位定价,加上鹅本身比较大,就导致了卤鹅的客单价必定低不了。

而超鹅打破供应链难题,在传承经典秘方的基础上结合酱卤和川卤,开发出新一代绝佳口味的超鹅系列产品,增加麻辣香辣的口味。并且零售化属性让消费者更容易接受,就如同周黑鸭、煌上煌、绝味走出各自区域一般,休闲卤味才有更多可能,上瘾性复购才是卤味根本的发展渠道,那就需要简单化、零售化的存在。也只有零售化才能实现卤鹅真正的往外走。

这个市场玩的是个性化、品牌积累以及供应链等多方面的综合实力。而超鹅在这两个方面上,独一无二,不与俗同。

卤味千千万,超鹅独此一家。

超鹅品牌建立之初的最大愿景:我们不是做潮汕卤鹅,而是做全民喜欢的卤鹅。

卤鹅热让消费者们聚焦了对这一品类的视线,而超鹅正是要成为其中独一无二的存在,全民吃卤鹅,指日可待。

2022年,超鹅元年,超鹅将在一线及新一线城市布局150家门店,完成基础覆盖,同时建立区域性中央厨房,实现生产配送5小时达。

未来三年,超鹅门店数量将扩张至2000家,朝着万店超鹅的方向坚定地迈进。

新式卤鹅首创者超鹅正全面启动招商加盟,以最大的诚意邀请志同道合的伙伴加入我们,钱景无限,未来可期。超鹅,卤味红海中的唯一蓝海,只有差异化的去做一个品牌,才能成为一个品类的代表品牌,也只有强者,才能恒强。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

关键词：